gitがUTF-16のファイルをバイナリだと認識してしまって、diffが表示されずに困ったので以下の設定をした。

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$ git config diff.toutf8.textconv 'nkf -w8'

.gitattributesファイルに以下の一行を書く。

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*.cs diff=toutf8

これでcsファイルをUTF-8に変換してからdiffを取るようになった。

ググるとiconvを使うのが見つかるけど、UnityアセットのソースコードがUTF-8のものとUTF-16のものが混在しているので、入力をよしなに判別してくれるnkfを使うようにした。